Gạo thường được dùng làm món chính trong bữa ăn của người Việt nhưng có hàm lượng carbohydrate (carbs) cao. Gạo trắng có chỉ số GI khoảng 73, do đó người tiểu đường nên hạn chế. Người bệnh có thể thử một số loại gạo sau để góp phần kiểm soát đường huyết, cung cấp vitamin, khoáng chất cho cơ thể, phòng tránh biến chứng.